An àite eile, tha Mars a’ coimhead ri faighinn gu freumh litireil na trioblaid le bhith a’ leasachadh sùbailteachd a’ phlannt cocoa a tha air leth cudromach. Tha am fuamhaire bìdh ag obair leis an USDA agus UC Davis gus pathogens a chuir an òrdugh airson na galairean a tha a’ milleadh toradh bàrr, a’ toirt a-steach galar pod dubh. Tha e an dòchas le bhith a’ tuigsinn nan duilgheadasan aig ìre microscopach, gun urrainn dha craobhan cacao tapaidh a thaghadh agus faighinn seachad air cinn solarachaidh na roinne gu tur.

Tha Nag a’ comharrachadh raointean leasachaidh eile, a tha ag amas air càileachd fhuasglaidhean ùra a leasachadh. Gu sònraichte, tha i a’ moladh gum faodadh pascalachadh a bhith na ghealladh.

“Pascalization [also referred to as high-pressure processing—HPP] a’ toirt a-steach a bhith a’ cur ìrean àrda de chuideam hydrostatic air toraidhean cocoa gus mìrean cocoa a dhèanamh seasmhach agus casg a chuir air dealachadh pùdar cocoa,” tha i a’ mìneachadh.

“Bidh an dòigh web optimization a’ gleidheadh ​​​​blasan agus beathachadh, a ’leudachadh beatha sgeilp, ag atharrachadh inneach, agus a’ dèanamh cinnteach à sàbhailteachd bìdh ann am bathar cocoa agus seoclaid gun a bhith an urra ri teas no stuthan-gleidhidh ceimigeach. Fhad ‘s a tha an dòigh web optimization fhathast fo sgrùdadh, tha e a’ nochdadh gealladh airson inneach stuthan seoclaid àrdachadh, gu sònraichte ann an cumaidhean eile. ”

A dh’aindeoin a ‘cho-fharpais a tha a’ sìor fhàs, tha Mishra misneachail ann an làn chomas pod. Ach, chan e an sgioba aige a’ chiad fheadhainn a bheachdaich air, agus tha an dà chuid Nestle agus Lindt & Sprüngli air adhartas mòr a dhèanamh ann am margaidhean coltach ris, le diofar ìrean de shoirbheachas.

Às deidh dha an toradh làn-cocoa Incoa a chuir air bhog ann an 2019, thug Nestlé air ais e gu sàmhach bhon mhargaidh ann an 2023 às deidh dha cuirm briseadh-dùil fhaighinn bho ghrunn mhargaidhean Eòrpach taghte. Cha do chleachd an seoclaid an endocarp, agus leum e air an ìre dèanamh gel, ach bha e air toraidhean adhartach a ghealltainn dha tuathanaich. An àite eile, tha e coltach gun do lorg Lindt & Sprüngli barrachd miann às deidh an toradh Cocoa Pure aca a chuir air bhog ann an 2021; tha e fhathast a’ tabhann an deasachadh cuibhrichte 100 sa cheud bàr cocoa, cuideachd ann an com-pàirteachas le Koa – ach cuideachd dìreach a ’cleachdadh a’ chùbaid.

Tha e coltach gu bheil spiorad a’ ghnìomhachais fosgailte do bheachdan ùra, ma-thà, ach an gabhadh am poball ris an t-seoclaid ùr web optimization, agus an dèan an dòigh-obrach sònraichte airson seoclaid ETH Zurich a-mach às an obair-lann a-riamh?

“Mura biodh obair latha agam, is dòcha gun tòisichinn companaidh,” thuirt Mishra. “Ach is e an fhìor chlach-mhìle airson buileachadh a dh’ fheumar a choileanadh do chompanaidh seoclaid a bhith an cunnart prototyping toradh – toradh fìor, chan e toradh a rinn luchd-saidheans. Tha an luchd-saidheans againn gu math dona air toileachasan còcaireachd a dhèanamh, mar as trice. Tha mi a’ smaoineachadh cho luath ‘s a bhios neach-dèanamh seoclaid nas motha den bheachd gur e slighe airidh air a dhol sìos, tòisichidh atharrachadh.”