“Bha aon de na riochdairean as fheàrr ann am Burgundy a’ faighneachd dhuinn am b ’urrainn dhaibh na bileagan againn a chleachdadh air na botail aca gu lèir. An uairsin is urrainn dhuinn ceum a bharrachd a chruthachadh gus nuair a cheannaicheas tu am botal, canaidh sinn bhon neach-cuairteachaidh san RA no anns na SA, gun urrainn dhut am botal a chuir a-steach don pockets agad,” tha e ag ràdh. “Ach a-nis, is e am beachd gu bheil thu thoir a-mach am botal dìreach nuair a tha thu airson am fìon òl. Mura dèan sin chan eil sin a’ dèanamh ciall oir tha thu a’ toirt air falbh am botal bhon t-sreath tùsachaidh foirfe.”

Tha Gaetano ag aideachadh, gu daingeann, nach eil siostam Crurated a’ cur casg air luchd-foill sònraichte susbaint botal a chuir a-mach (mas urrainn dhaibh faighinn timcheall air an taga NFC san amhaich), ach tha e ag ràdh gu bheil dearbhadh earbsach a’ tighinn bho bhith gun a bhith a’ leigeil le fios càite a bheil am fìon. airson.

Ma tha feum agad air faighinn a-mach an e fìon an fhìor chùmhnant, bidh feum agad air fuasgladh teicneòlach eile gu tur. Tha cuid de wineries air dòighean clò-bhualaidh adhartach a chleachdadh airson na bileagan aca, a’ stèidheachadh holograman agus clò-bhualadh le inc neo-fhaicsinneach, ach is e an fhìor dhuais pròiseas dearbhaidh airson na tha am broinn a’ bhotal.

Tha an àireamh de pharamadairean eadar-dhealaichte airson deuchainn – aois an fhìon, an àite às an tàinig e, an co-dhèanamh ceimigeach aige – a’ ciallachadh gun deach ionnsaigh a thoirt air an duilgheadas ann an diofar dhòighean. Bha sgioba bho Oilthigh Adelaide comasach air taisbeanadh gum faodadh speactroscopaidh matrics absorbance-transmission agus excitation-emmission (A-TEEM), gu dearbh na sganadh fìor shunndach de shampall, faighinn a-mach gu h-earbsach an t-seann bhliadhna de thaghadh de fhìon Shiraz, cuideachd a’ ceangal gach worry gu ceart le fo-sgìre sònraichte de sgìre gleann Barossa.

San aon dòigh, eadar-dhealaichte tha sgrùdaidhean air sealltainn gum faod speactroscopaidh ath-shuidheachadh magnetach niùclasach (NMR), a bhios ag obair ann an loidhnichean coltach ri sganair MRI, diofar ìrean deuterium, isotope haidridean, agus diofar amino-aigéid ann am fìon a lorg, a’ toirt cothrom do luchd-saidheans diofar sheann fhìonaichean agus seòrsaichean a chomharrachadh.

Faodaidh terroir fìon-lios a bhith ‘lorgan-meòir’ a thaobh an uisge a bhios e a’ faighinn, agus tha fios gu bheil uisge uisge eadar-dhealaichte ann an diofar raointean: a pàipear 2007 sheall e gum faodadh mion-sgrùdadh air ‘isotopan seasmhach’ taobh a-staigh an uisge a chaidh a chleachdadh gus am fìon a dhèanamh eadar-dhealachadh ceart a dhèanamh eadar diofar roinnean de California agus Oregon.

Is dòcha gu bheil e iongantach, gu bheil eadhon na h-eòlaichean as ainmeil ag aideachadh gum faod e a bhith do-dhèanta meallta a lorg le fàileadh no blas, ge bith dè cho adhartach sa tha am paileas. Ach far an tèid a’ chùis a dhèanamh air sròn mac an duine, faodaidh inneal fhathast an fhìrinn a thoirt a-mach. Dh’fhoillsich sgioba de luchd-acadaimigeach bho iomadh ionad a pàipear ann an 2023 sheall sin le bhith a’ cleachdadh dòigh ris an canar cromatagrafaidheachd fuel gus mion-sgrùdadh a dhèanamh air ìomhaighean cùbhraidh 80 fìon Bordeaux, gum b’ urrainn dhaibh dealachadh a dhèanamh eadar seann fhìon bho sheachd oighreachdan sònraichte thairis air bruaichean clì is deas na h-aibhne.